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          香菇

          時間:2017-06-15 瀏覽:2202次

          香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。
          由于營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,為“山珍”之一。
          香菇菌蓋傘形,直徑3~6厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,并生有棉毛狀的白色鱗片,干燥后不明顯。

          香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。


          香菇燜豆腐

          材料

          豆腐300克,瘦豬肉50克,香菇8朵,紅辣椒2個,蔥、姜、蒜,鹽,老抽、花椒、白糖、味精、植物油

          做法

          1、豆腐切成長方片,在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)

          2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。

          3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細絲。

          4、鍋內放適量植物油,燒熱后放入肉絲炒散。

          5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒。

          6、放入紅辣椒、香菇塊,加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

          7、加一碗水(最好是高湯),小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。



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